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竹荪蛋，很多人第一次见到的时候，还不知道是个什么东西。竹荪蛋是什么?外皮可以吃吗? 竹荪蛋是什么： 竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于重庆和四川等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。 在我国的“天下翠”蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。尽管竹荪蛋只产在四川，但现在广东迎宾馆也能品尝得到。就是因为看中竹荪蛋的的新奇和健康特色，广东迎宾馆特意从四川进货，主打推出肉汁炖竹荪蛋和鲍汁扒竹荪蛋两个品种，以供广大爱健康吃刁钻的客人品尝。据悉，竹荪蛋收割后当地人会以特制竹水浸泡保存，并收入瓶中，在加工前必须用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净，这个步骤考的是厨师的功夫，做得好不好体现在最后烹饪出来的成品有否去除不愉快的“臭青味”。
竹荪蛋外皮可以吃吗： 可以的，但是烹饪前必须用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净，竹荪蛋是比较考验厨师的技术的，做不好的话会有明显的“臭青味”。 好了，关于竹荪蛋的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
