豆腐皮,相信很多人都有见过,味道是非常不错。豆腐皮能生吃吗?怎么凉拌? 豆腐皮能生吃吗: 1、可以的。豆浆熬熟后,豆浆表面凝结出来的就是豆皮,所以豆皮是熟的,可以直接吃的。 2、可以,因为制作豆皮的时候,是将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热,加热温度一般控制在93℃左右。也就是豆浆煮熟后再经过快速风干而形成的豆皮。豆皮本身是熟的,原始的做法是将豆浆煮中,表面结成了一张皮,用筷子挑出来凉去干了成豆皮。 豆腐皮怎么凉拌: 凉拌豆腐皮,最佳先把豆腐皮汆煮一下,这么既可以起到再次灭菌消毒的作用,还可以过滤一些豆腥气。 配料:豆腐皮2张、葱1棵、香菜1棵、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、鸡精半勺、香油1勺、辣椒油半勺、盐半勺(视豆腐皮咸淡而定) 制作过程: 将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。 2.将豆腐皮切1-2毫米的细丝。 3.大葱和香菜洗净,切丝备用。 4.将生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油放入碗中,搅拌至糖、盐、鸡精融化。 5.将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中,倒入调好的汁,淋半勺克己辣椒油,拌匀即可。 好了,关于豆腐皮吃法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。 |