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泡打粉有多个种类，不少人认为吃了有不好的地方。泡打粉对人体有害吗?能用什么代替? 泡打粉对人体有害吗： 泡打粉对人体是否有害还得看种类。 1、无铝泡打粉无害 无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。 2、含铝泡打粉有害 含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾，含金属元素铝元素较高，铝元素摄入过多时会对人体有所损伤，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。
泡打粉能用什么代替： 1、泡打粉可用酵母代替 酵母也有发酵蓬松效果，但是其主要成分是活性菌类，在适当的温度下，会促进酵母菌大量的滋生增殖，同时也会产生大量的二氧化碳，可起到蓬松面食的效果，不过这种菌类受温度影响较大，在控制好温度的条件下可用酵母代替泡打粉，对身体无害。 泡打粉和酵母一样都能产生二氧化碳气体，起到发酵蓬松面团的效果，并且酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖，使得做出的面食口感极高，不仅仅能代替泡打粉，更不会对食用者有任何损伤，为宜缺点就是缺点就是发酵的速度比较慢，并且还受环境中的温度和湿度影响。 2、泡打粉可用苏打粉代替 泡 打粉中就含有小苏打，这小苏打还是其发酵的主要成分，在必要时也可用小苏打代替泡打粉，并且在早年间，人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的，只不过小苏 打做的面食带有浓浓的碱味，蓬松效果也不怎么好，还对馒头的色泽也有所影响，因此，不在万不得已时不建议用小苏打代替。 好了，关于泡打粉代替品的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。 |
