蕨菜,这个也是一种蔬菜,可是美味到不要不要的,好吃,那么蕨菜有苦味怎么办?如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜: 蕨菜有苦味怎么办: 焯水。 蕨菜带有苦味,最为简单的处理方式就是将蕨菜焯水,焯水能去除蕨菜中的苦味物质,减轻蕨菜的苦味。如果是蕨菜干的话,建议用清水浸泡,将其泡发后,再来焯水为宜。 做法: 1、将蕨菜洗净,去除根部,然后放入开水中焯水。 2、待蕨菜的颜色发生变化时,即可捞出。 3、过一遍凉水,以保持蕨菜的脆性。 如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜: 蕨菜有甜蕨和苦蕨之分,苦蕨色泽偏黯,菜头卷曲向下,味较苦涩,食用时需浸漂去除苦涩味; 甜蕨色泽较明,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨。 蕨菜有苦味的处理方法就介绍到这里了,买的时候还是要注意甜的和苦的区别。 |