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虾油，相信很多人都有熬过，闻起来味道非常不错。虾头可以熬虾油吗?怎么熬? 虾头可以熬虾油吗： 可以的。熬虾油一般是用整只整只的虾，如果是自己在家熬制虾油，量不多就没有必要怎么样做了，只需要用虾头和虾壳就可以，剩下的虾仁还可以用来做菜，一举两得。 虾油又称虾油露，并不是虾的油脂，而是用新鲜的虾，经果腌渍、发酵、熬炼后制成的一种液体调味料。虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，味道极为鲜美的，营养价值也很高，而且还易于消化吸收。主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格。优质的虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口。
虾头怎么熬虾油： 主料：虾头250克 调料：姜2片、八角1个、花椒8粒、大葱2段、香叶1片、茴香籽10粒、植物油400克 1.虾头虾壳洗净，但千万不要把虾头中的虾膏洗掉了 2.植物油入锅烧至二成热，放入姜片、大葱、香叶、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜欢辣的童鞋还可以放些辣椒段一起煸炒) 3.炒香焦黄后，把上述这些材料取出，放入虾头，继续用中小火慢慢煸炒，炒的时候，要用铲子经常按压一下虾头，让虾头中的黄可以更好地融到油中 4.把剩下的虾壳也一同放入煸炒，当炒至油变深红色，虾壳也变干瘪时，关火冷却，拿滤勺滤出虾头虾壳，将虾油放入干净的密封瓶中避光保存，尽快用完 烹饪技巧： 1、清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉; 2、如果觉得虾壳不容易剥，可以先放进冰箱冷冻室冻半个小时再拿出来，就会好剥许多; 3、去除肠线也有诀窍，可以先用剪刀剪开尾巴处倒数第一、第二节中间，会看见有鼓起的一小坨儿，直接轻轻拉那个地方，整个肠线就一块儿出来了，牙签都不用。 好了，关于虾头怎么熬虾油的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
