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丑耳，营养价值非常高，价格相对来说也很贵。丑耳怎么泡发?为什么煮起来不糯? 丑耳怎么泡发： 1.先取丑耳一朵。一朵丑耳够3-4人食用。 2.丑耳放入凉水中泡发1个小时左右。冷热水均可。夏天温度高，泡发0.5小时左右即可。 3.泡发后清洗干净，用刀削去根部硬块(偏深黄部分) 4.去掉根部硬块后，再用清水清洗几遍。 5.将丑耳撕成小朵，撕开越碎越容易出胶。反之，喜欢偏脆口感的可以大朵一些。 6.放入炖锅内加水，大火煮开，小火慢炖1-2小时左右即可出胶。水的分量根据丑耳的数量和个人喜爱来随意添加。想喝稠的就少加水，想喝稀点就多加水。 Tips: 1.用丑耳煲甜汤，可先单独炖煮丑耳1-2小时左右。待其出胶或部分出胶后再搭配准备好的桃胶，莲子，枸杞，红枣，石蜂糖，桂圆干等食材炖煮。 2.丑耳正常颜色是金黄色，干银耳呈白色是熏过硫磺，新鲜或者泡发后的银耳是白色，炖煮后有点淡黄。 3.炖煮工具可以选择普通的炖锅，电饭煲，高压锅等。(工具不同，炖煮时间不同)。
丑耳为什么煮起来不糯： 1、时间不够 时间太短，丑耳至少要炖4、5个小时以上才会糯糯的，汤才会粘粘的，我都是用电的搪瓷煲炖个5小时 2、材质不好 丑耳没买好，我有一次买的银耳就是，怎么煮都不糯 3、水温不对 你用冷水泡试试看呢，我每次都是用冷水洗的，然后再泡一会儿，用电饭煲煮大概1个小时，就很粘稠了 好了，关于丑耳泡发就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
