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白玉菇和金针菇，都属于菌类，很多人都喜欢买来吃。白玉菇怎么选购?和金针菇的区别? 白玉菇怎么选购： 好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。 1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验**的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。 2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感; 3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。 4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
白玉菇和金针菇的区别： 1、白玉菇：富含磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾、维生素B2、维生素B5、维生素C、维生素D、维生素E等。 2、金针菇：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。 好了，关于白玉菇挑选方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
