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干香菇，比较常见的食材，一般在超市或者菜市场可以买到。干香菇用冷水泡还是热水泡?可以做什么菜? 干香菇用冷水泡还是热水泡： 1、干香菇在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。 2、因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时， 这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。 3、如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。 4、有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。 5、香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。
干香菇可以做什么菜： 鸡汁香菇： 干香菇泡发去根留伞，准备好葱，姜，冬笋等材料;锅内加油放入姜葱爆炒出位，加入食盐，酱油，鸡汁，味精，醋和白糖，待汤汁烧沸后，加入香菇和冬笋，中火烧开后小火熬制，待汤汁快收尽时，加入麻油，大火收汁，不停翻搅即可起锅食用。 功效：增强机体免疫力，补充维生素B族元素，防止粘膜和皮肤炎症的发生。 好了，关于干香菇就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
