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佛跳墙，是非常拿得出手的一道菜，不少人喜欢自己做来吃。佛跳墙要煮多久?为什么那么贵? 佛跳墙要煮多久： 佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
佛跳墙为什么那么贵： 1、佛跳墙与其说是一道菜，不如说是一种文化，汉字中，鱼和羊合为鲜，而佛跳墙，就是融合了多种山珍海味，飞禽走兽的精华，味道相互融合交汇，有一种博大精深的内涵，属于国宴菜，接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。 2、自己要烧制佛跳墙，着实很费功夫，首先正宗的材料不仅昂贵，要买齐也不容易。 主料：鱼翅，鲍鱼，刺参，鱼肚，就要大把大把地砸银子。此外还有鸡，鸭，羊肘，猪蹄尖儿，鸭胗，鸽蛋，冬笋，火腿，蹄筋儿，花脸菇，猪肚，干贝，骨头高汤等，外加葱，姜，陈皮，桂皮，冰糖等，一个老酒坛子。 好了，关于佛跳墙为烹饪时间就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
