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接下来我们就去看看马告是怎么做出美味的食物的。马告的料理方式有哪些?怎么保存： 马告的料理方式有哪些： 马告入菜时，一定要把果实捣破，香气才会出来!在烹煮的过程不建议用大火，也不适合跟跟蒜、葱一起烹煮，香味会不见。 炖煮：最常见的烹饪法就是把新鲜果实加入排骨汤、鸡汤中一起炖煮;也可以榨成汁后搭配姜片一起下锅，更能煮出鲜美的高汤。 或是用来蒸鱼(建议鱼腹与外面都放一些)、卤肉，有助于提味又去腥。至于干燥的马告叶片，带有柠檬香茅的气味，可以当成月桂叶使用，炖煮汤品或咖喱都很不错! 用原住民的天然香料马告与三层肉腌制烘烤而成的马告咸猪肉。 烧烤：你也可以把新鲜果浆搅打成马告青酱，涂抹在烤熟的肉品上取代烤肉酱，便是原民风味的烤肉啰!今年中秋节，不防试试这一味。 如果买到的是晒干、颗粒状的马告，可以夹在肉食中一起烘烤，而粉末状则可以取代盐巴、黑胡椒用于各种料理的调味，非常方便! 例如乌来在地美食马告香肠，便是在肉馅中加入马告，再灌入肠衣制成;或是用于水饺馅料的调味，做出带有柠檬辛香的马告水饺，都是很热门的马告美食! 饮品：不只料理，马告也能调成饮品：将果实捣碎浸泡在开水中，或加入果汁，就是气味清爽的夏季饮料!例如把马告加水滚煮成马告水后，再与百香果汁及冰块一起放入果汁机搅打，就是特别的马告百香果冰沙，非常消暑。 现今马告运用的范围相当广泛，不再限于肉食。各种甜点如松饼、冰淇淋和米布丁也有添加，台湾传统的糕饼凤梨酥也有推出在地限定的马告口味，亦有咖啡业者突发奇想， 把马告加入咖啡中饮用，风味特殊的马告咖啡在一般咖啡店可是喝不到的呢!下次到马告出产地，一定要尝尝看。
马告怎么保存： 新鲜的绿色马告果实必须冷藏保鲜，要保存更久则建议分装后冷冻。 或是直接购买腌渍、晒干过的黑色马告，使用上也比较方便。原民通常会将马告浸泡在盐水中保存，随时取出使用。 现在你们了解马告的料理方式了吧。 |
