炒土豆丝,是非常常见的一道菜,很多人都喜欢吃。豆瓣酱是怎么做的?炒土豆丝怎么做? 豆瓣酱是怎么做的: 1、辣椒去头、洗干净、晾干水份后,将其打碎(不要太碎)。选发霉好的胡豆瓣1斤左右,用盐和凉开水浸泡2-3天 2、加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀,在大太阳地下多晒几天,晒干其中的水分,晒出辣椒香味。 3、等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候,加入菜籽油搅拌匀,油不要太多只要将辣椒酱掩盖即可。 4、继续放在大太阳下晒上几天,直到菜油味尽变得纯香、发红亮即可食用、保存。 5、将制作好的豆瓣酱放入玻璃坛子以水封口保存即可。 豆瓣酱炒土豆丝怎么做: 材料:土豆1个,青、红辣椒各一个(选用),姜适量,糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。 做法: 1、土豆去皮洗净后切成细条,用冷水浸泡30分钟; 2、尖椒切细条、大蒜切成末; 3、锅内倒油,放豆瓣酱、蒜末炒香; 4、土豆条淋去水分放入油锅内煸炒,加盐、鸡精; 5、出锅前加尖椒即可。 好了,关于豆瓣酱炒土豆丝做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |