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四川凉面，是非常够味的，价格相对来说也很便宜。四川凉面用什么调料?怎么做? 四川凉面用什么调料： 主料：细蛋面300克; 配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量; 秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。 凉面特点：色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
四川凉面怎么做： 1、先把花椒和八角炒香。 2、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。 3、用料理机把花椒八角搅打成粉。 4、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。 5、用勺子把芝麻酱搅匀。 6、把熟芝麻倒入芝麻酱里。 7、倒入适量香油把芝麻酱澥开。 8、然后放入盐、鸡粉和白糖。 9、倒入香醋拌匀。 10、倒入酱油拌匀。 11、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。 拌面用的“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等，均已备齐”，下一步开始煮面; 12、汤锅水烧开下入面条。 13、面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。 14、把面条不断的用筷子挑起晾凉。 15、把拌好油的面条倒入盘中。 16、先浇上蒜汁。 17、撒上榨菜末。 18、撒上熟花生碎。 19、浇上油泼辣子。 20、最后浇上秘制酱汁。 21、然后撒上香葱末。 22、再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。 好了，关于四川凉面做法及调料就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
