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兔肉，是有很多种做法的，做法相对比较复杂。兔肉怎么去腥味？怎么炖烂 ？ 兔肉怎么去腥味： 1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多，多冲洗); 2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味; 3、加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味; 有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。
兔肉怎么炖烂： 1、将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。 2、将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。 3、水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。 4、大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。 上面就是炖兔肉的做法具体介绍，很简单的几个步骤就可以搞定了，不过在炖兔肉的时候需要注意时间问题。炖兔肉的制作时间比较长，所以要耐心进行，而且制作的时候，火候也是要掌握好。 好了，关于兔肉怎么炖烂的介绍就到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
