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叶儿粑是四川著名的小吃粑粑，那叶儿粑怎么蒸才不会塌?没有叶子怎么做? 叶儿粑怎么蒸才不会塌： 面粉和水的比例要配好，稍微稀一点就会变塌。 原料： 1、糯米粉，大米粉各半 2、猪肉粒 / 腊肉粒 3、叶儿粑叶子 4、碎米芽菜/盐菜 做法： 1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。 2、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生; 3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用; 4、糯米粉里加水揉成团 5、取适量面团在手里捏成碗状; 6、放进适量馅料; 7、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上; 8、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟(时间长短由蒸的量决定)。
没有叶子怎么做叶儿粑： 也可以做，但是味道可能没有那么的正宗，像做叶儿粑一般都会用大叶仙茅叶、良姜叶、芭蕉叶、棕叶、荷叶，蒸出来都会有叶子的清香味，但是没有叶子可以用蔬菜代替，像白菜就可以。 你知道没有叶子怎么做叶儿粑了吗。 |
