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本期导读：推荐一道夏季爽口凉拌菜，脆嫩开胃，颜值高，天热，吃它滋补润燥 天气炎热，家里餐桌上凉拌菜非常受欢迎，今天推荐一道夏季爽口凉拌菜，这道菜肴由黄瓜、木耳、银耳、胡萝卜一起拌制而成，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。银耳又称作白木耳、雪耳 、银耳子，银耳柔软洁白，半透明，富有弹性。有“菌中之冠”的美称。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，银耳深受女士的青睐，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。把这几种食材放在一起拌，脆嫩开胃，颜值高，清淡营养健康，天热，吃它滋补润燥，是夏季一道不错的开胃小菜，下面分享下做法：
【黄瓜拌双耳】 材料：黄瓜1根、银耳1朵、木耳1把、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、 做法：
把木耳和银耳放在冷水中泡发2小时左右，将木耳和银耳泡发好，木耳和银耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成品率也很高。
将泡发好的木耳和银耳择洗干净，撕成小朵。
黄瓜洗净，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。胡萝卜切菱形片，香菜切小段，大蒜切末。
锅加水烧开，下入木耳和银耳，胡萝卜焯水1-2分钟。
将木耳、银耳、胡萝卜一起捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
将木耳、银耳、黄瓜、香菜放在盆内，加入蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：木耳和银耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成品率也很高。黄瓜用拍的方法做，更出清香味，木耳和银耳很容易熟，焯水时间不用过长，烫一下就可以了。 |
